comment faire un bon couscous..!

yasmine-v · 07/12/2009, 08h24

Bonjour
le vrai couscous marocain est souvent préparé aux raisins secs et poischiches.
Mettre la viande dans un couscoussier, ajouter l'huile, le sel, le poivre, le safran et un verre d'eau. Mettre sur le feu puis ajouter les oignons et les tomates. Laisser revenir pendant 5 minutes en mélangeant puis arroser de 2 litre d'eau et laisser bouillir. Ajouter les carottes coupées, les navets et laisser cuire en fermant après avoir ajouté la courgette dans le bas du couscoussier.
Ajouter le couscous, le mouiller d'eau, laisser gonfler, le travailler avec les mains en ajoutant une cuillère d'huile, le mettre dans le haut du couscousier et laisser monter la vapeur pendant 10 minutes.
Après avoir ajouté dans le bas du couscousier la courgette, le potiron, les pois chiches, les raisins secs, le bouquet garni et les 2 cubes de bouillon, laisser cuire le tout pendant 20 minutes puis servir.
que pensez-vous ?

Zizou.lo · 08/12/2009, 08h56

salut
oh oui.! le couscous de bled c'est éxcellent, pour moi ce plat a beaucoup de sens, c'est plus qu'un plat, il me reppelle la famille toute entourée de ce grand plat, ahyaaa.!!

Samia · 11/12/2009, 08h36

Salut. J'ai un bon conseil pour réussir couscous magnifique, il faut toujours faire cuire la graineà la vapeur en trois étapes et surtout ne pas mettre de l'huile car cette dernière empêchera la graine de prendre du volume et aussi et surtout de devenir plus tendre. Ce n'est qu'après la troisième cuisson à la vapeur, c'est-à-dire juste avant de servir, qu'il faudrait mettre du beurre en mélangeant bien la préparation.

karima · 12/12/2009, 09h20

Moi je prépare mon couscous d'une manière un peu différente, je mets d'abords à la marmite viandes légumes et assaisonnement. Je couvre d'eau et je mets sur le feu. Je rince la graine bien égouttée. Ensuite, il faut mettre un peu d'huile pour que la graine ne colle pas pendant la cuisson. A la première vapeur, j'ajoute un verre d'eau et mélange bien sans la sortir du couscoussier ; à la deuxième vapeur, encore un verre d'eau salée et à la troisième vapeur, du beurre. Bien remuser avec une spatule. Ensuite mettre dans un plat. Quand la viande est cuite, je la retire et la gratine au four avant de la présenter. Voilà, facile, rapide et très bon ! Abientôt.

maria · 29/12/2009, 14h26

Bonjour à tous
Chère Karima, je trouve ta recette simple et trés interressante.
Moi pour finaliser mon couscous, Je fais réduire des oignons avec un peu d'eau, du curry, du sucre roux et je caramélise le tout. Je rajoute au dernier moment des raisins et je présente le tout sur ma semoule de couscous lors du passage à table, ma famille adore beaucoup ceci.

Mounim.ps · 31/12/2009, 09h44

Salut à toutes les filles de couscous. j'ai une petite question s'il vous plait, J'entends souvent parler d'un couscous marocain, d'un autre tunisien ou plutôt algerien.! comment on peut définir l'un de l'autre.?

07/12/2009, 08h24	#1
yasmine-v Membre Expert Date d'inscription: décembre 2009 Messages: 42	comment faire un bon couscous..! Bonjour le vrai couscous marocain est souvent préparé aux raisins secs et poischiches. Mettre la viande dans un couscoussier, ajouter l'huile, le sel, le poivre, le safran et un verre d'eau. Mettre sur le feu puis ajouter les oignons et les tomates. Laisser revenir pendant 5 minutes en mélangeant puis arroser de 2 litre d'eau et laisser bouillir. Ajouter les carottes coupées, les navets et laisser cuire en fermant après avoir ajouté la courgette dans le bas du couscoussier. Ajouter le couscous, le mouiller d'eau, laisser gonfler, le travailler avec les mains en ajoutant une cuillère d'huile, le mettre dans le haut du couscousier et laisser monter la vapeur pendant 10 minutes. Après avoir ajouté dans le bas du couscousier la courgette, le potiron, les pois chiches, les raisins secs, le bouquet garni et les 2 cubes de bouillon, laisser cuire le tout pendant 20 minutes puis servir. que pensez-vous ?

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08/12/2009, 08h56	#2
Zizou.lo Membre Expert Date d'inscription: octobre 2009 Messages: 48	salut oh oui.! le couscous de bled c'est éxcellent, pour moi ce plat a beaucoup de sens, c'est plus qu'un plat, il me reppelle la famille toute entourée de ce grand plat, ahyaaa.!!

11/12/2009, 08h36	#3
Samia Membre Expert Date d'inscription: mars 2009 Messages: 52	Salut. J'ai un bon conseil pour réussir couscous magnifique, il faut toujours faire cuire la graineà la vapeur en trois étapes et surtout ne pas mettre de l'huile car cette dernière empêchera la graine de prendre du volume et aussi et surtout de devenir plus tendre. Ce n'est qu'après la troisième cuisson à la vapeur, c'est-à-dire juste avant de servir, qu'il faudrait mettre du beurre en mélangeant bien la préparation.

12/12/2009, 09h20	#4
karima Membre Expert Date d'inscription: mai 2009 Messages: 76	Moi je prépare mon couscous d'une manière un peu différente, je mets d'abords à la marmite viandes légumes et assaisonnement. Je couvre d'eau et je mets sur le feu. Je rince la graine bien égouttée. Ensuite, il faut mettre un peu d'huile pour que la graine ne colle pas pendant la cuisson. A la première vapeur, j'ajoute un verre d'eau et mélange bien sans la sortir du couscoussier ; à la deuxième vapeur, encore un verre d'eau salée et à la troisième vapeur, du beurre. Bien remuser avec une spatule. Ensuite mettre dans un plat. Quand la viande est cuite, je la retire et la gratine au four avant de la présenter. Voilà, facile, rapide et très bon ! Abientôt.

29/12/2009, 14h26	#5
maria Membre Expert Date d'inscription: mai 2009 Messages: 82	Bonjour à tous Chère Karima, je trouve ta recette simple et trés interressante. Moi pour finaliser mon couscous, Je fais réduire des oignons avec un peu d'eau, du curry, du sucre roux et je caramélise le tout. Je rajoute au dernier moment des raisins et je présente le tout sur ma semoule de couscous lors du passage à table, ma famille adore beaucoup ceci.

31/12/2009, 09h44	#6
Mounim.ps Membre Expert Date d'inscription: octobre 2009 Messages: 55	Salut à toutes les filles de couscous. j'ai une petite question s'il vous plait, J'entends souvent parler d'un couscous marocain, d'un autre tunisien ou plutôt algerien.! comment on peut définir l'un de l'autre.?

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